Vin de France Chateau de Fosse Sèche Gondwana BIO 2021 75 cl Rouge
Village
Vaudelnay
Domaine
Chateau de Fosse Sèche
Couleur
Rouge
Millésime
2021
Conditionnement
75 cl
Cabernet franc. Vin rouge tout en finesse avec des tanins extrêmement souples. Elevage durant 14 mois sur lies en cuve ovoïde.
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Caractéristiques
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Conseils dégustations
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Presse
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Cépages
Taux d'alcool
Mode de production
Vignes Âgées de plus de 60 ans; sur porte-greffe sans vigueur excessive Sol Plateau jurassique de structure caillouteuse (silex) avec graviers liés par une terre légèrement argileuse. Exempt de tout calcaire libre, ce sol permet un enracinement très profond Climat Zone tempérée avec une influence océanique, favorisant une maturation lente et progressive Culture Agriculture biologique (Ecocert) et biodynamique (Biodyvin) Récolte Date confirmée par la dégustation des peaux et des pépins pour atteindre une matière tannique enrobée, fine et aromatique: des tanins parfaitement mûrs Rendement 20 hl/ha Vinification Macération de moins de 10 jours sous température contrôlée. Elevage durant 14 mois sur lies en cuve ovoïde
Temps de garde
jusque 30 ans -
Caractère
Accompagnements
- Canard / Foie gras poêlé
- Fromage / Forêt noire
- Poisson / chipirons à la basquaise
- Porc / Boudin aux pommes
- Porc / daube à la provencale
- Veau / Veau marengo
- Veau / veau à la provencale
- Vollaile / Poule au riz
- Dessert / Forêt noire
Température de service
entre 12 et 14 °c -
Dans la presse
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