Vin de France Chateau de Fosse Sèche eolithe BIO 2022 150 cl Rouge
Village
Vaudelnay
Domaine
Chateau de Fosse Sèche
Couleur
Rouge
Millésime
2022
Conditionnement
150 cl
Assemblage de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Expression par excellence du terroir siliceux du jurassique. Le fruit est entièrement présent, tout en concentration. Elevage de 14 mois sur lie en cuve.
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Caractéristiques
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Conseils dégustations
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Presse
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Cépages
Taux d'alcool
Mode de production
Vignes Âgées de 10 à plus de 60 ans; sur porte-greffe sans vigueur excessive Sol Plateau jurassique de structure caillouteuse (silex) avec graviers liés par une terre légèrement argileuse. Exempt de tout calcaire libre, ce sol permet un enracinement très profond Climat Zone tempérée avec une influence océanique, favorisant une maturation lente et progressive Culture Agriculture biologique (Ecocert) et biodynamique (Biodyvin) Récolte Date confirmée par la dégustation des peaux et des pépins pour atteindre une matière tannique enrobée, fine et aromatique: des tanins parfaitement mûrs Rendement 27 hl/ha Vinification Cuvaisons de 3 à 15 jours. Elevage sur lies en cuve durant 14 mois Garde Potentiel de garde entre 20 et 30 ans Service Température de
Temps de garde
jusque 20 ans -
Caractère
Accompagnements
- Légume / pâtes aux trois poivrons
- Légume / poivron farci
- Légume / chou rouge
- Légume / salade de betteraves
- Porc / Charcuterie
- Porc / roti de porc au chou rouge
- Vollaile / poulet aux légumes racines
Température de service
service entre 12° et 14° -
Dans la presse