Vin de France Chateau de Fosse Sèche eolithe BIO 2020 75 cl Rouge
Village
Vaudelnay
Domaine
Chateau de Fosse Sèche
Couleur
Rouge
Millésime
2020
Conditionnement
75 cl
Assemblage de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Expression par excellence du terroir siliceux du jurassique.
Le fruit est entièrement présent, tout en concentration. Elevage de 14 mois sur lie en cuve.
Le fruit est entièrement présent, tout en concentration. Elevage de 14 mois sur lie en cuve.
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Caractéristiques
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Conseils dégustations
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Presse
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Cépages
Cabernet Franc (99,0%) , Cabernet Sauvignon (1,0%)
Taux d'alcool
Mode de production
Vignes Âgées de 10 à plus de 60 ans; sur porte-greffe sans vigueur excessive Sol Plateau jurassique de structure caillouteuse (silex) avec graviers liés par une terre légèrement argileuse. Exempt de tout calcaire libre, ce sol permet un enracinement très profond Climat Zone tempérée avec une influence océanique, favorisant une maturation lente et progressive Culture Agriculture biologique (Ecocert) et biodynamique (Biodyvin) Récolte Date confirmée par la dégustation des peaux et des pépins pour atteindre une matière tannique enrobée, fine et aromatique: des tanins parfaitement mûrs Rendement 27 hl/ha Vinification Cuvaisons de 3 à 15 jours. Elevage sur lies en cuve durant 14 mois
Temps de garde
jusque 25 ans -
Caractère
Accompagnements
- Légume / pâtes aux trois poivrons
- Légume / poivron farci
- Légume / chou rouge
- Légume / salade de betteraves
- Porc / Charcuterie
- Porc / roti de porc au chou rouge
- Vollaile / poulet aux légumes racines
Température de service
entre 12 et 14°c -
Dans la presse