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  • Ventoux La Ferme Saint-Martin beaume de venise saint martin 2016 75 cl Rouge
  • Ventoux La Ferme Saint-Martin beaume de venise saint martin 2016 75 cl Rouge

Ventoux La Ferme Saint-Martin beaume de venise saint martin 2016 75 cl Rouge


Village

SUZETTE

Domaine

La Ferme Saint-Martin

Couleur

Rouge

Millésime

2016

Conditionnement

75 cl


Prix

18,70 € TVAC 15.45 EUR 18,70 €

Stock

Quantité


Couleur rouge intense, nez ensoleillé, notes épicées. Vin puissant, complexe, avec beaucoup de rondeur et des tanins bien fondus. Dominante de fruits noirs.
  •  Caractéristiques
  •  Conseils dégustations
  •  Presse
  • Cépages

    Grenache (85,0%) , Syrah (15,0%)

    Taux d'alcool

    14.5°

    Mode de production

    Si la salle utilisée pour élever les vins date du 12ème siècle, le domaine de la Ferme Saint-Martin est bien plus récent. Son histoire commence dans les années 1950, avec Aimé et Yvonne Jullien qui faillirent rendre les armes après les terribles gelées de 1956. En 1979 leur fils Guy prend la relève puis, dans les années 2000, Thomas, son fils et donc la 3ème génération, s'invite à son tour après des études viticoles et commerciales.

    Aujourd'hui, le vignoble se décompose en plusieurs parties. Il y a 15 hectares de Beaumes-de-Venise sur les communes de Suzette et de la Roque-Alric, 5 hectares de Ventoux sur les communes du Barroux et de Saint-Hippolyte-du-Graveyron et enfin, 3 hectares de Côtes-du-Rhône, toujours à Suzette.

    Les vignes sont intégralement labourées et cultivées en agriculture biologique depuis 1998. Ce choix a été fait autant pour respecter les équilibres de la Nature que pour amener au chai des raisins aussi sains que possible.

    Aucun produit œnologique n'est utilisé au cours de la vinification, si ce n'est un peu de soufre lors de la mise en bouteille. Le domaine produit 100 000 bouteilles.
    Histoire
    C’est la plus ancienne cuvée du domaine. Elle a été produite pour la première fois en 1964 par Aimé
    Jullien. L’étiquette est restée dans le même état d’esprit depuis cette année-là. Cette cuvée est issue
    de nos plus vieilles vignes, pour lesquelles nous avons une attention toute particulère.
    Terroir:
    Argilo-calcaire de l’époque du Trias. Cette époque géologique très ancienne présente des très
    colorés. Ce sol effleure la surface de la commune de Suzette, sous l’effet d’un phénomène
    de compression. Il a la particularité d’apporter aux vins des notes poivrées et épicées.
    A la vigne:
    Sols travaillés mécaniquement entre les pieds de vignes, entretien d’un tapis végétal
    entre les rangées. 85 % Grenache de 60 à 103 ans - 15% Syrah. Rendement : de 20 à 25 hl/h.
    En cave:
    « Chercher à traduire les profondeurs qu’atteignent les racines de nos plus vieilles vignes »
    Vinifié sans aucun ajout de produit œnologique. Récolte manuelle, tri manuel,
    égrappage total. Macération 21 à 28 jours, élevage 9 à 12 mois, moitié cuve et moitié foudre.
    Mise en bouteille avec un léger sulfitage, sans collage ni filtration.

    Temps de garde

  • Caractère

    Profond et fruité

    Accompagnement

    • agneau/souris d'agneau confite
    • gibier/à poils/rôti ou civet
    • viande/boeuf/côte de boeuf

    Température de service

    18°C - 20°C
  • Dans la presse



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