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  • Ventoux La Ferme Saint-Martin Les Estaillades 2019 75 cl Rouge
  • Ventoux La Ferme Saint-Martin Les Estaillades 2019 75 cl Rouge

Ventoux La Ferme Saint-Martin Les Estaillades 2019 75 cl Rouge


Village

SUZETTE

Domaine

La Ferme Saint-Martin

Couleur

Rouge

Millésime

Conditionnement

75 cl


Prix

12,90 € TVAC 10.66 EUR 12,90 €

Stock

Quantité


Couleur rubis très foncé, nez puissant de fruits rouges et de kirsch. En bouche belle matière, dense, légèrement reglissée et mentholée. Finale sur des tanins soyeux et persistants.
  •  Caractéristiques
  •  Conseils dégustations
  •  Presse
  • Cépages

    Grenache (90,0%) , Counoise (10,0%)

    Taux d'alcool


    Mode de production

    Si la salle utilisée pour élever les vins date du 12ème siècle, le domaine de la Ferme Saint-Martin est bien plus récent. Son histoire commence dans les années 1950, avec Aimé et Yvonne Jullien qui faillirent rendre les armes après les terribles gelées de 1956. En 1979 leur fils Guy prend la relève puis, dans les années 2000, Thomas, son fils et donc la 3ème génération, s'invite à son tour après des études viticoles et commerciales.

    Aujourd'hui, le vignoble se décompose en plusieurs parties. Il y a 15 hectares de Beaumes-de-Venise sur les communes de Suzette et de la Roque-Alric, 5 hectares de Ventoux sur les communes du Barroux et de Saint-Hippolyte-du-Graveyron et enfin, 3 hectares de Côtes-du-Rhône, toujours à Suzette.

    Les vignes sont intégralement labourées et cultivées en agriculture biologique depuis 1998. Ce choix a été fait autant pour respecter les équilibres de la Nature que pour amener au chai des raisins aussi sains que possible.

    Aucun produit œnologique n'est utilisé au cours de la vinification, si ce n'est un peu de soufre lors de la mise en bouteille. Le domaine produit 100 000 bouteilles.
    Histoire: Les Estaillades correspondent à des parcelles de vignes acquises en 1999, que nous apprécions particulièrement. Elles sont blotties dans un vallon à l’abri du Mistral, sur la commune du Barroux, entourées de pins d’Alep et de garrigue. En 2010, d’anciennes petites parcelles d’abricotiers viennent compléter cet îlot, où nous avons replanté des Counoises et Cinsault.

    Terroir: Sol argilo-sableux de l’époque du Trias, très ensoleillé, exposé sud ouest.
    A la vigne: Sols travaillés mécaniquement entre les pieds de vignes, entretien d’un tapis végétal entre les rangées. Grande majorité de grenache, vignes de 20 à 45 ans. Rendement : 35 à 40 hl/h. En cave « Accompagner simplement l’énergie qui ressort de ce lieu » Vinifié sans aucun ajout de produit œnologique. Récolte manuelle, tri manuel, égrappage total. Macération 14 à 21 jours, élevage 7 mois en cuve béton. Mise en bouteille avec un léger sulfitage, sans collage ni filtration.

    Temps de garde

    Peut être consommé jeune, avec un potentiel de garde de 3 à 7 ans en cave fraiche
    (2 à 4 dans une cave avec de grosses variations de températures)
  • Caractère

    Riche et puissant

    Accompagnement

    • chili corn carne
    • légumes/pôelée de légumes rôtis à la sarrieete et au laurier
    • viandes/porc/veau/poulet

    Température de service

    17°C - 19°C
  • Dans la presse

    En 2014, le Domaine de la Ferme Saint-Martin a fêté ses 50 ans d’existence. Situé dans le secteur de Suzette, juste au pied des Dentelles de Montmirail, on y pratique une agriculture biologique non par mode mais par respect de l’environnement. Les vins sont vinifiés par terroir et par origine des sols. L’utilisation du soufre sert juste pour la mise en bouteilles. Brillant et discret vigneron de l’appellation Beaumes de Venise, Guy Jullien cède peu à peu les reines du domaine à son fils, qui vinifie les vins depuis 2010 dans le même esprit, avec un rien de délicatesse en plus. Les vins produit sont fins, précis, intenses avec, pour fil conducteur, cette minéralité qui n’est pas sans évoquer les Dentelles au pied desquelles les vins prennent naissance. Toutes les cuvées sont des valeurs sûres, du Ventoux jusqu’au Beaumes de Venise.

    Larvf.fr


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