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Ventoux Chateau Unang La Croix 2015 75 cl Rouge

Ventoux Chateau Unang La Croix 2015 75 cl Rouge


Village

MALEMORT DU COMTAT

Domaine

Chateau Unang

Couleur

Rouge

Millésime

2015

Conditionnement

75 cl


Prix

21,00 € TVAC 17.36 EUR 21,00 €

Stock

Quantité


Rendements de 25 hl/hectare, vendanges à la main.

Dégustation : le nez évoque le chocolat au lait et la figue de Caromb. La bouche est dense, on retrouve un vin aux arômes de cerise du Comtat avec une touche de camphre, ce qui apporte une jolie fraicheur en finale. Des notes de poivre de Sichuan confèrent une certaine tonicité à l’ensemble. Par-dessus tout, c’est un vin élégant avec un beau déroulement tout en longueur.

Terroir : les vignes les plus hautes (350m d’altitude) d’Unang sont utilisées pour les rouges. Ce vin est issu de nos plus vieux Grenaches, plantés sur les terrasses. On est sur une géologie à dominante calcaire, les vignes orientées au levant sont protégées par la colline du soleil des chaudes après-midi d’été.

Vinification : après les fermentations le vin vieillit en barriques (225 litres) et demi-muids (600 litres) pendant 12 mois. Le vin est ensuite mis en bouteille et il vieillit un an de plus dans notre chai avant distribution.

Remarques : servir autour de 15°C. A boire dès maintenant bien qu’encore jeune, il peut se garder 7+ ans. Vous pouvez l’accorder avec du caneton mariné au gingembre sur un lit d’épeautre.


vin est épicé, minéral. Mais avec sa belle robe pourpre il a également des notes de tabac blond et de réglisse. Les tannins sont doux et bien présents et supportent avec élégance des aromes de fruit noir comme la mure confite. Notre fraîcheur est là, malgrè une année plutôt chaude.

Terroir : Les plus hautes terrasses à Unang, à 300 mètres, sont réservées pour la Croix (qui est vinifié seulement les meilleures années). Le sol, argilo-calcaire sur les hauteurs, donne des vins complexes et expressifs. Leur parfaite situation méditerranéenne, éventée par le Mistral, donne un fruit mûr et propre. La cuvée est toujours élaborée avec du Grenache, habilement assemblé avec la couleur sombre et concentrée de la syrah.

Vinification : Le grenache a été refroidit à son entrée en cave pour attraper le maximum de fruité. La syrah a subi, pendant la fermentation, une douce extraction ( à peu près 3 semaines), pour donner une structure afin de mieux supporter le fruit.

  •  Caractéristiques
  •  Conseils dégustations
  •  Presse
  • Cépages

    Grenache (0,0%) , Syrah (0,0%)

    Taux d'alcool


    Mode de production


    Temps de garde

  • Caractère


    Accompagnement

    • Gigot d'agneau
    • Volaille rotie ou magret de canard
    • civet

    Température de service

    à température ambiante
  • Dans la presse



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