• Rasteau Elodie Balme conversion BIO 2019 75 cl Rouge
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Rasteau Elodie Balme conversion BIO 2019 75 cl Rouge


Village

Rasteau

Domaine

Elodie Balme

Couleur

Rouge

Millésime

2019

Conditionnement

75 cl


Prix

17,70 € TVAC 14.63 EUR 17,70 €

Stock

Hors stock

Quantité

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La structure de grenache combinée à la syrah apportent un équilibre remarquable.
Ce cépage septentrional donne cette touche de violette et d’épices.
  •  Caractéristiques
  •  Conseils dégustations
  •  Presse
  • Cépages

    Grenache (60,0%) , Syrah (20,0%) , Carignan (10,0%) , Mourvèdre (10,0%)

    Taux d'alcool

    14.5°

    Mode de production

    Les 17 hectares du Domaine se repartissent sur 3 communes : Rasteau, Buisson et Roaix. Mais ce ne sont pas seulement les limites administratives des communes qui définissent les appellations. la composition des sous-sols, les expositions, les climats entrent dans le cahiers des charges. Voyons donc les principaux terroirs du Domaine : le Rasteau (VDN et vin tranquille) et l'appellation Roaix.
    TERROIRS
    Grès caillouteux sur la commune de Buisson, exposition nord-est
    TERROIRS
    Grenaches situés sur une parcelle argilo-calcaire en coteau (au dessus du village), exposition plein sud. Les Syrahs sont situées au pied du village, exposition sud-est.
    RENDEMENT
    Grenaches : 30-35 hls/ha, Syrahs : 38 hl/ha
    VINIFICATION
    Levures indigènes, pas d’acidification, cuvaison de 20 jours avec un remontage par jour et un délestage en milieu de cuvaison, températures entre 22 et 26 °c.
    ELEVAGE
    Elevage en cuve béton pour 90% et 10 % de fûts et demi-muids de 3 à 10 vins, pas de collage, légère filtration avant mise en bouteille.

    Temps de garde

    8 ans
  • Caractère

    Riche et puissant

    Accompagnements

    • Agneau / Souris d'agneau confite
    • Boeuf / Carbonnades à la flamande
    • Boeuf / Daube
    • Gibier / Râble de lièvre
    • Gibier / gigue de chevreuil
    • Gibier / civet de biche
    • Porc / Lard confit aux épices
    • Porc / joues confites
    • Vollaile / Coq au vin
    • Vollaile / Pintadeau aux chicons

    Température de service

    17°C - 18°C
  • Dans la presse

    Cette jeune vigneronne fait partie de la génération montante des vignobles de Roaix et Rasteau. [...] APrès son BTS, durant 3 ans, elle apprend chez le célèbre Marcel Richaud à faire l'inverse de ce qui lui a été enseigné à l'école. Elle adhère à l'élégance et à la pureté des vins de son mentor. [...] Ses vins sont des modèles de finesse et délégance. Elodie aime les vins profonds, mais elle ne veut pas produire des monstres de concentration. Elle nous a convaincus.

    La Revue des vins de France, N°589, p64.


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