Le Domaine Jaume s’étend sur 92 hectares à Vinsobres, Cru des Côtes-du-Rhône en Drôme Provençale.
Niché aux confins des Pré-Alpes, le village se situe dans la zone la plus septentrionale de la Vallée du Rhône méridionale.
Un vent d’Est matinal, «le Pontias» souffle sur les contrées vallonnées, il assainit ainsi le vignoble.
Le Coteau est un terroir argilo-calcaire avec des strates de calcaire plus ou moins profondes.
Pierrosité irrégulière. Altitude moyenne de 250 mètres.
Mariage réussi entre les terroirs «Le Coteau» et «Les Collines»,
sols et expositions variés.
Âge moyen des vignes : 20 ans.
Rendement moyen : 50 hl/ha.
Production annuelle : 100 000 bouteilles. (8 300 caisses).
Grenache 70% - Syrah 20% - Mourvèdre 10%
Vendange manuelle et mécanique avec tri à la parcelle.
Eraflage total et léger foulage. Cuvaison de 8 à 10 jours en
cuves inox thermorégulées. Après les fermentations, la mise
en bouteille est effectuée au printemps qui suit la récolte
pour préserver le fruit.