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Châteauneuf du pape Jérôme Gradassi 2016 150 cl Rouge

Châteauneuf du pape Jérôme Gradassi 2016 150 cl Rouge


Village

CHATEAUNEUF DU PAPE

Domaine

Jérôme Gradassi

Couleur

Rouge

Millésime

2016

Conditionnement

150 cl


Prix

70,00 € TVAC 57.85 EUR 70,00 €

Stock

Quantité


Après une carrière de cuisinier, j'ai revendu en 2003 mon petit restaurant à Avignon dans lequel j'ai obtenu une etoile michelin

Je travaille 5 ha ,3 en proprieté et 2 en fermage issus de la même exploitation familiale

Mon arrière Grand-père a démarré dans les années 1930. Ils ont tous été plantés ou replantés par mon grand père (dans les années 1970).

Les cépages sont Grenache à 75 % et mourvèdre à 25 %.

L'ensemble est partagé en 6 parcelles, toutes situées sur la route d'Orange dans les quartiers de Palastor, Bois dauphin et Cabrière.

Les sols sont presque identiques, argileux et sableux, trés peu de galets roulés.

Ces terres dites Froides ne craignent pas la sécheresse et produisent des vins élégants, plus sur la finesse que la puissance avec beaucoup de parfums de garrigue.

Le degré alcoolique reste raisonnable (15°) .

Je ne suis pas Bio pour ne pas avoir de problèmes administratifs supplémentaires mais je n'utilise pas d'engrais ni de pesticides ni de desherbants. J'utilise le souffre avec modération, mais pour le moment nous n'avons rien trouvé de mieux.


Travail du sol traditionnel, vendanges manuelles en caisses.

En cave les raisins sont vinifiés en vendange entière dans des cuves en béton carrelées creusées dans le rocher, ce qui permet de garder une douce chaleur naturelle pendant très longtemps. Les vinifications sont classiques, Levures indigènes ,environ 4 semaines de macération ,pigeage manuel.


L'élevage est très court, 10 mois en barriques anciennes (entre 4 et 10 ans).
  •  Caractéristiques
  •  Conseils dégustations
  •  Presse
  • Cépages

    Grenache (80,0%) , Mourvèdre (20,0%)

    Taux d'alcool


    Mode de production


    Temps de garde

    5 à 10 ans
  • Caractère


    Accompagnement

    • Agneau
    • Gibiers
    • Viandes rouges

    Température de service

  • Dans la presse

    Ancien cuisinier et chef étoilé, Jérôme Gradassi s’est reconverti dans le vin en 2004. Une reconversion qui prend ses racines dans une famille installée dans le vignoble châteaunevois depuis des décennies puisque Jérôme est petit-fils de négociant par son père et de vigneron par sa mère. Il exploite un tout petit domaine de trois hectares et demi qu’il cultive seul avec le plus grand soin… Et avec une philosophie : faire du mieux qu’il peut avec les moyens dont il dispose. Il choisit une approche traditionnelle, des raisins peu ou pas éraflés et des fûts usagés – pas de bois neuf ! Travaillant avec la précision d’un chef étoilé, il aime les beaux produits, les raisins sains, riches et bien mûrs qu'il vinifie sans artefact. Ses blancs comme ses rouges se révèlent des valeurs sûres.

    La revue des Vins de France - Larvf.fr


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