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CDR Villages -  Massif d'uchaux La Cabotte Sauvageonne jarre 2017 150 cl Blanc

CDR Villages - Massif d'uchaux La Cabotte Sauvageonne jarre 2017 150 cl Blanc


Village

MONDRAGON

Domaine

La Cabotte

Couleur

Blanc

Millésime

2017

Conditionnement

150 cl


Prix

32,00 € TVAC 26.45 EUR 32,00 €

Stock

Quantité


Une belle couleur dorée, un nez au senteur de fleur de poirier. En bouche une minéralité très marquée, des arômes de coings et d’agrumes rehaussés par quelques notes mentholées. C’est un vin de repas, a consommer avec des viandes blanches ou avec des crustacés et sur des poissons à la crème, il se révélera aussi avec des fromages secs.
  •  Caractéristiques
  •  Conseils dégustations
  •  Presse
  • Cépages

    Clairette (100,0%)

    Taux d'alcool

    13.5°

    Mode de production

    Le domaine tire son nom d’un abri construit en pierres sèches résistant aux intempéries de l’été et aux rigueurs de l’hiver :
    LA CABOTTE
    Amoureux de la Provence et des vins de la vallée du Rhône, Gabriel d’Ardhuy, célèbre vigneron et propriétaire du Domaine d’Ardhuy en Bourgogne acquit en 1981 une propriété de 45 hectares d’un seul tenant au cœur du Massif d’Uchaux, au nord-est du Vaucluse dans les Côtes du Rhône méridionales.
    Rendement : 33 hl/ha
    Production : 2600 bouteilles
    Culture Pour exprimer toutes les particularités de notre terroir, et la typicité de notre vignoble (45ha d’un seul tenant dont 30 hectares de vigne), nous conservons un équilibre écologique harmonieux en respectant les cycles naturels de la terre pour régénérer et renouveler en permanence la vie du sol. C’est la base de notre engagement en viticulture biologique et biodynamique.

    Terroir
    Le terroir de notre Côtes du Rhône Villages Blanc est composé de grès calcaires datés du Crétacé supérieur de la fin de l’ère secondaire. Ces sols caillouteux argilo-sableux facilitent un bon enracinement et permettent un régime hydrique équilibré. La texture superficielle de ce terroir possède un pouvoir calorifique élevé lié à la pierrosité importante. Toutes ces particularités alliées à une exposition sud/ sud est, contribuent à une faible production de la plante, à une maturation lente et régulière, promesse d’une concentration et d’une maturité optimales des baies de raisins .

    Vinification / Elevage
    Les raisins sont récoltés très tôt le matin pour éviter les grosses chaleurs de la journée. Puis les raisins sont pressés lentement. Après un débourbage à froid de 72 heures, le moût est mis en fermentation en fût de chêne de 7 à 9 vins. La fermentation se prolonge pendant plusieurs semaines. La fermentation malolactique a été effectuée. En fin de fermentation, les lies grossières sont retirées, et l’élevage peut commencer sur lies fines.. L’élevage se prolonge sur une douzaine de mois avant la mise en bouteille.

    Temps de garde

    3 à 4 ans
  • Caractère

    vif et fruité

    Accompagnement

    • Poissons en sauce
    • fromage sec
    • viandes blanches 
    • Truffes

    Température de service

    10°C - 14°C
  • Dans la presse



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