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  • CDR Villages -  Massif d'uchaux La Cabotte Sauvageonne 2016 75 cl Blanc

CDR Villages - Massif d'uchaux La Cabotte Sauvageonne 2016 75 cl Blanc


Village

MONDRAGON

Domaine

La Cabotte

Couleur

Blanc

Millésime

2016

Conditionnement

75 cl


Prix

18,40 € TVAC 15.21 EUR 18,40 €

Stock

Quantité


Rendement : 33 hl/ha
Production : 2600 bouteilles
Culture Pour exprimer toutes les particularités de notre terroir, et la typicité de notre vignoble (45ha d’un seul tenant dont 30 hectares de vigne), nous conservons un équilibre écologique harmonieux en respectant les cycles naturels de la terre pour régénérer et renouveler en permanence la vie du sol. C’est la base de notre engagement en viticulture biologique et biodynamique.

Terroir
Le terroir de notre Côtes du Rhône Villages Blanc est composé de grès calcaires datés du Crétacé supérieur de la fin de l’ère secondaire. Ces sols caillouteux argilo-sableux facilitent un bon enracinement et permettent un régime hydrique équilibré. La texture superficielle de ce terroir possède un pouvoir calorifique élevé lié à la pierrosité importante. Toutes ces particularités alliées à une exposition sud/ sud est, contribuent à une faible production de la plante, à une maturation lente et régulière, promesse d’une concentration et d’une maturité optimales des baies de raisins .

Vinification / Elevage
Les raisins sont récoltés très tôt le matin pour éviter les grosses chaleurs de la journée. Puis les raisins sont pressés lentement. Après un débourbage à froid de 72 heures, le moût est mis en fermentation en fût de chêne de 7 à 9 vins. La fermentation se prolonge pendant plusieurs semaines. La fermentation malolactique a été effectuée. En fin de fermentation, les lies grossières sont retirées, et l’élevage peut commencer sur lies fines.. L’élevage se prolonge sur une douzaine de mois avant la mise en bouteille.

Dégustation / accompagnement
Une belle couleur dorée, un nez au senteur de fleur de poirier. En bouche une minéralité très marquée, des arômes de coings et d’agrumes rehaussés par quelques notes mentholées. C’est un vin de repas, a consommer avec des viandes blanches ou avec des crustacés et sur des poissons à la crème, il se révélera aussi avec des fromages secs.

Climat 2016
Un Millésime doux et chaud L’hiver est une nouvelle fois doux, le plus doux depuis 1900.... L’humidité durant cette période est correct mais sans excès. Sous ces températures la vigne commence à s’éveiller très tôt et dès le 25 mars nous constatons les premières petites feuilles apparaitre. L’année s’annonce précoce mais c’est sans compter sur une fraicheur et un refroidissement important au printemps qui calme les ardeurs hâtives de la végétation. Quelques petites pulvérisations de Valériane et de silice aide nos vignes à passer ce cap frisquet. La fleur arrive un peu plus tardivement que les deux années précédentes, elle s’étale de la fin mai au 7 juin dans de bonne condition et sans trop de coulure sur les Grenaches. L’état sanitaire reste parfait. L’été est sec, mais la chaleur arrive timidement. La sensation de sécheresse est accentuée par un mistral régulier pendant de nombreux jours de juillet. Là encore nos tisanes d’achillée mille feuilles et ortie font merveilles pour soutenir la plante. Le mois d’aout de particulièrement chaud surtout la fin du mois. Les maturités s’accélèrent et nous débutons les vendanges le 8 septembre avec les blancs. Comme les conditions climatiques sont excellentes, nous prenons notre temps pour récolter, et terminons avec nos Mourvèdres le 30 septembre. Les premiers vins dégustés montrent un bel équilibre, de belles couleurs un beau fruit, une grande richesse en bouche accompagné d’une jolie tension accentuée par les passages de silice dans les vignes qui apportent en fin de bouche une grande longueur et un côté aérien aux vins
  •  Caractéristiques
  •  Conseils dégustations
  •  Presse
  • Cépages

    Clairette (100,0%)

    Taux d'alcool


    Mode de production


    Temps de garde

    3 à 4 ans
  • Caractère


    Accompagnement

    • Poissons en sauce
    • fromage sec
    • viandes blanches 
    • Truffes

    Température de service

  • Dans la presse



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