Vin de France Roucas Toumba les grands chemins BIO 2019 75 cl Rouge
Village
Vacqueyras
Domaine
Roucas Toumba
Couleur
Rouge
Millésime
2019
Conditionnement
75 cl
Vinification : la particularité de cette cuvée est d'être intégralement assemblée à la vendange, les différents cépages apportent chacun quelque chose à l'ensemble.
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Caractéristiques
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Conseils dégustations
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Presse
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Cépages
Grenache noire (0,0%) , Syrah (0,0%) , Mourvèdre (0,0%)
Taux d'alcool
Mode de production
Nature des sols : bas de coteaux argilo-limoneux, une parcelle sur des grès sablonneux.
Rendement : entre 30 et 40 hl selon les années.
Vendanges : manuelles en bennes de 1,5 T
Éraflage à 100%, vinification en cuve béton.
Élevage : 8 mois en cuve béton.
Production : 5000 bouteilles.
Temps de garde
4 à 5 -
Caractère
Profond et fruité
Accompagnements
- Agneau / Gigot aux épices
- Agneau / tajine aux abricots
- Boeuf / Côte de boeuf
- Boeuf / Daube
- Canard / cuisse confite et purée de céleri rave
- Gibier / Râble de lièvre
- Gibier / gigue de chevreuil
- Gibier / roti de marcassin
- Porc / Braisé à la moutarde
- Porc / Carbonnades aux carottes
- Porc / Porc aux prunaux
- Porc / Lard confit aux épices
- Porc / Joues confites
- Spécialité / Moussaka
- Vollaile / Coq au vin
Température de service
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Dans la presse
"Avec son Roucas Toumba, Éric Bouletin est entré du jour au lendemain dans le gotha des grands vignerons de France. Ceux qui l’ont rencontré l’ont immédiatement comparé à ces illustres figures que furent Henri Jayer à Vosne-Romanée, Charles Joguet à Chinon et Jacques Reynaud à Châteauneuf-du-Pape : des poètes, à leur manière, pour qui faire un grand vin donne un sens à la vie.
...Au final, Roucas Toumba est un OVNI, un vin qui procure un choc immédiat tant est sidérant le contraste qu’il y a entre son énergie, ses aromes de fruits mûrs légèrement compotés et son élégance, sa fraîcheur, sa suavité. "
michelin.fr
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