xx115 Côtes du Rhône Matthieu Dumarcher Zinzin 2014 75 cl Rouge

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Village
la baume de transit
Domaine
Matthieu Dumarcher
Couleur
Rouge
Cépage
Grenache (50,0%), Syrah (50,0%)
Millésime
2014
Conditionnement
75 cl

Accompagne...

Gigot d'agneau , cote de boeuf

Degré : 13,5 % Terroir : Le Grenache est issu de garrigues (argiles rouges et éclats calcaires, terrasse de type riss) et la Syrah d'un sol argilo-sableux. Age des vignes : 45 ans pour le Grenache, 12 ans pour la Syrah. Rendements : autour de 30 hl/ha.Travaillés en Agriculture biologique.Vendange : Manuelle en caisses.Encuvage par gravité. Eraflage. Vinifications naturelles, aucun additif utilisé (ni levure, ni enzyme, ni acide tartrique, ni tanins...). Elevage 8 mois en cuve. Mise en bouteille sans filtration ni collage, après un léger sulfitage Présentation du domaine : Le domaine est né en 2006 (reprise de 4 h de vieilles vignes en gobelets et construction de la cave) de ma volonté, suite à différentes expériences en tant qu'œnologue et conseiller en viticulture, d'élaborer enfin des vins personnels, sans compromis. Mon but : élaborer naturellement des cuvées méridionales et digestes qui reflètent leur terroir et assument leurs millésimes. Ceci passe par le refus de la chimie, qu'elle soit agronomique ou œnologique. Faire du vin seulement avec du raisin.... Ainsi, les vignes sont travaillées en agriculture biologique, les vendanges sont manuelles, en caisses avec tri drastique si nécessaire, les raisins sont vinifiés par la grâce des levures naturelles, sans artifices œnologiques. Un léger sulfitage est pratiqué avant les mises en bouteille. Le temps étant un facteur important de la qualité d'un vin, le seul calendrier retenu est celui de l'évolution des cuvées. les mises en bouteilles se déroulent donc quand la dégustation l'autorise, sans recours à des subterfuges (collages et/ou filtrations).

17°/18°

Mode de production

En biodynamie , conversion , Naturel
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