CDR Villages - Massif d'uchaux La Cabotte Garance 2015 75 cl Rouge

13,25 13,25 13.25 EUR 10.95 EUR HTVA

199.0 bouteille(s)
En stock
199.0 bouteille(s)
En stock
Ajouter au panier
Village
MONDRAGON
Domaine
La Cabotte
Couleur
Rouge
Cépage
Grenache (0,0%), Syrah (0,0%), Mourvèdre (0,0%)
Millésime
2015
Conditionnement
75 cl

Caractère

Plein et charpenté

Accompagne...

Carré d'agneau , Gibier à plumes , viandes rouges

Après un premier tri effectué à la parcelle par notre équipe de vendangeur, un deuxième tri est fait par notre personnel lors de la mise en cuve. Réception de la vendange par gravité, pour éviter toute trituration des raisins, éraflage partiel des Grenache, cuvaison de 2 à 3 semaines en cuve thermorégulée. Assemblage du jus de goutte et du jus de presse. Elevage en cuve durant 12 mois. Dégustation / accompagnement La couleur est d’un beau rouge profond. Le nez est complexe, tout en réserve, laissant apparaître des notes de petit fruit rouge frais et d’épices. La bouche est pleine puissante avec des notes de cassis, des nuances d’épices, un bel équilibre rehaussé d’une touche de minéralité. Les tanins sont soyeux et fondus. La couleur est d’un rouge vif violacée. Le nez est complexe, laissant apparaître des notes de fruits frais et de reglisse. Epicé, la bouche est puissante ou l’on retrouve des notes de fruits mûrs, un bel équilibre une touche de minéralité apporte longueur et profondeur. Les tanins sont mûrs et racés, c’est un vin de garde qui accompagnera le petit gibier à plumes, l’agneau de pays, mais aussi un poisson grillé. Climat 2014 Un Millésime sous l’impulsion des forces de l’eau Tout au long de la campagne, l’humidité aura marqué ce millésime. L’hiver doux et pluvieux aura permis aux sources et aux nappes phréatiques de se reconstituer. Avec un printemps doux et sec, la vigne commence à pointer ces premières feuilles dès la fin mars. Cette précocité continue jusqu’à la fleur qui se déroule dans de bonne condition fin mai. Avec l’été arrivent les premiers orages ce temps humide et incertain durera jusqu’à la fin des vendanges. La date de vendange est cette année encore plus primordiale pour réussir des vins de grandes qualités. Nous choisissons d’attendre la pleine maturité de chaque parcelle pour récolter. Cette décision nous oblige à fréquemment arrêter le ramassage et à laisser au repos notre équipe de vendangeur. Nous débutons les vendanges par nos Viognier le 4 septembre et les terminons 1 mois plus tard le 4 octobre avec les Mourvèdre. Un tri rigoureux est imposé nous permettons de vinifier sans ajout de sulfite des raisins mûrs et sains. Les premières dégustations du millésime 2014 montrent des vins expressifs, fruités et généreux, une structure tannique fine et racée. D’une couleur soutenue les rouges ont un bel équilibre entre finesse, pureté et rondeur. Les blancs sont toutes en finesses et minéralités, avec une longueur en bouche déjà très prometteuse

16°

Temps de garde

4 à 6 ans

Mode de production

Agriculture Biologique , En biodynamie
Imprimer